乌孙夏都：乌孙国王避暑之地，烤全羊、九碗三行子等美食令人垂涎

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游新疆不能错过伊犁，游伊犁不能错过喀拉峻！“喀拉峻”在哈萨克语中是“山脊上的莽原”之意，它是一条东西向绵延的山岭，山原起伏跌宕，生长着茂密的原始云杉林，是新疆最美的草原之一，不仅是全国5A级旅游景区，还是世界自然遗产新疆天山的重要组成部分。

喀拉峻很美，也很大，广义的喀拉峻包含东、西喀拉峻、阔克苏大峡谷、中天山雪峰和天籁之林等几大景区，就算一般意义的喀拉峻也包括东、西喀拉峻两个景区，全部游玩至少需要1-2天，所以在游玩的中途，自然要用餐和住宿，那么可以去一个名为乌孙夏都的地方。

乌孙夏都位于东喀拉峻，距离大门口不远，这是一个可以为游客提供品高质食、宿的地方，辽阔的草原上，乳白色毡房星布其中，加上成群的牛羊、深绿色的原生树林、深遂的风景区，配上长空的蓝天、白云和雪岭冰峰，组成一幅漂亮绝美的画卷！

据当地朋友介绍，大约在公元前三世纪至汉朝初年，乌孙人在伊犁河谷一带创建了知名的乌孙国，乌孙王每一年带著族人来回于冬都和夏都中间，“逐各类植物而居”。

据相关史料记载，当时的乌孙夏都就在今天的喀拉峻大草原上，因为这里不仅风光秀美，重要的是这海拔高，气温凉爽，是避暑的好地方，这也是喀拉峻备受人们喜欢、能成为全国5A级旅游景区的重要原因。

喀拉峻大草原开发成旅游景区之后，便恢复了乌孙夏都这个品牌，古时候是乌孙王夏季度假的地方，现在普通的游客也可以前来领略，估计所能吃到的美食应该比乌孙王当时吃的更好。

这里的美食以喀拉峻当地的草原美食为主，既有烤全羊、手把肉这样的硬核美食，也有馕坑肉、烤包子、馕包肉这样的标志性佳肴，每一种都令人垂涎欲滴。

餐桌上，有两道菜最大、也为特别，其中一道名为九碗三行子。这是草原上常见的宴席菜，一般用九只碗来盛菜，并把九碗菜摆成每边三碗的正方形。这样，从东南西北各个方向来看，都是三行，整齐对称，简单好看。据说新疆有句俗语：“九碗三行子，吃了跑趟子。”意思就是，人们吃完了这些丰富扎实的食材，干什么活儿都不累。

最硬核的非烤全羊莫属，它不仅是新疆十大经典名菜之一，也是招待客人最高的顶级佳肴，看上去色泽黄亮，皮脆肉嫩，吃起来鲜香有味、肥而不腻，为了大家品尝，推上整具烤全羊之后，会请最尊贵的客人在羊背上开个口子，俗称“开羊”，相当于是剪彩，在伏卧的烤羊后背正中间，用蒙古族的刀具开个口子，意味着未来一切的好兆头。

简单的“开羊”仪式之后，烤羊还不能直接上桌，它会被推回后厨进行拆解，就像北京烤鸭一样，拆解后再装盘上桌，便于大家一起分享，边上还会配上皮牙子，看着就香喷喷的，让人欲罢不能。

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