帝王蟹的做法_蟹的做法

1、其他答案■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

【资料图】

2、掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

3、 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

4、 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。

5、上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

6、 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。

7、掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

8、 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。

9、用小汤匙，喂半匙白兰地就行。

10、这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

11、摘自小可爱 回答时间 2007-07-19 23:08♂宝贝=_+ 回答时间 2007-12-05 18:10。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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